Абсолютный спирт (АС) – спирт крепостью 100 %, однако это теоретическая единица, т.к. получить спирт такой крепости возможно получить только в лабораторных условиях. Данная величина используется для расчета головных фракций, расчета выхода продукта из килограмма сырья и т.д.

Формула абсолютного спирта

Sa = V * F / 100, где:

• Sa – абсолютный спирт;
• V – объем жидкости в литрах;
• F – крепость жидкости

Например, если имеется 10 л спирта-сырца крепостью 50 % , то эта жидкость содержит 5 л абсолютного спирта (10 * 50 / 100 = 5), из которого потом можно вычесть желаемый процент «голов», отбираемый при второй перегонке.