Лагерные пивные дрожжи низового брожения.
Подходят для приготовления высококачественного и нейтрального по вкусу лагера. Ла́гер — тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре.
Дозировка: 0.5-1.0 г/л, в некоторых случаях доза может быть увеличена до 1,0-3,0 г/л
Один пакет рассчитан на 12-24 л сусла
Температура брожения: 10-20℃
Состав: Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор E491
Срок хранения: 24 месяца в сухом прохладном месте
Производитель: Китай
Рецепт ЛАГЕРА.
Ингредиенты на 20 литров:
6,5-7,0 кг любого солода
Хмель (20-100 гр.)
пакетик пивных лагерных дрожжей
Приготовление:
Налить в кастрюлю 1/3 указанного в рецепте количества воды, установить ее на огонь
Довести до температуры 52°С.
Выключить и добавить солод, тщательно его размешать, оставить для набухания на 15 минут
После этого довести температуру жидкости до 62-72°С, при такой температуре необходимо держать жидкость (сусло) в течение часа
Затем процедить и смешать с оставшейся водой
Довести полученную жидкость до 80°С и варить еще 90 минут
За 30 минут до окончания добавить хмель
После этого необходимо максимально быстро охладить жидкость до 18-20°С и отправить на брожение на три дня.
В процессе охлаждения (при температуре в 25°С) в жидкость добавить предварительно разведенные дрожжи (10-12 г 25 литров сусла).