Нитритную соль используют при приготовления домашних колбас, ветчин, рыбы и т.д. Она придает нежно-розовый окрас, делает мясной вкус более выраженным. Также нитритная соль увеличивает сроки хранения мясного изделия.
Нитритная соль – оптимальная и безопасная замена пищевой селитре.
На 3-4,5 кг фарша необходимо 100 г нитритной соли.
При термообработке мясного изделия, содержание нитрита натрия уменьшается.
Отзывы
Отзывов пока нет.